Dersin İçeriği
Çiğ sütün nitelikleri, süt işletmelerinde süte uygulanan işlemler, sütten üretilen süt ürünlerinin üretim ve muhafaza teknikleri
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere, Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak, ön işlemleri kontrol etmek,çiğ sütten elde edilen süt ürünlerinin üretimini öğrenmek ve kontrol etmek gibi yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
