| 1 |
Lipidlerin önemi, lipidlerin sınıflandırılması |
|
Yağ laboratuvarı analizleri tanıtımı ve kurallar |
|
| 2 |
Gliseritler, yağ asitleri, doğal antioksidanlar, renk maddeleri |
|
serbest yağ asitliği analizi |
|
| 3 |
Lipidlerde bozulma tepkimeleri, önlenmesi |
|
peroksit sayısı analizi |
|
| 4 |
Bitkisel yağ kaynakları, yağlı tohumların depolanması |
|
Ham yağ analizi |
|
| 5 |
Yağlı tohumlarda kabuk kırma, öğütme, kavurma ve kondisyonlama |
|
Ham yağ analizi (devam) |
|
| 6 |
Hidrolik ve ekspeller presler, solvent ekstraksiyon tekniği |
|
Kırılma indisinin belirlenmesi |
|
| 7 |
Ham yağın depolanması, rafine yağ üretimi |
|
sabun miktarının belirlenmesi |
|
| 8 |
Rafine yağın depolanması, ambalajlanması |
|
sabunlaşma sayısı analizi |
|
| 9 |
ara sınav |
|
ara sınav |
|
| 10 |
Zeytinyağı tanımı, sınıflandırılması, zeytin hasadı |
|
özgül ağırlık tayini |
|
| 11 |
Zeytinyağı üretim teknikleri |
|
laboratuvar sınavı |
|
| 12 |
Modifiye yağ üretim teknikleri (fraksiyone kristalizasyon, hidrojenasyon, interesterifikasyon) |
|
iyot sayısı analizi |
|
| 13 |
Modifiye yağ üretim teknikleri (fraksiyone kristalizasyon, hidrojenasyon, interesterifikasyon)- devam |
|
Erime noktası tayini |
|
| 14 |
Margarin üretimi |
|
margarinde analizler |
|
| 15 |
Margarin üretimi-devam |
|
margarinde tuz tayini |
|
| 16 |
yağ teknolojisi genel değerlendirme |
|
genel değerlendirme |
|
