| 1 |
Gıdaların başlıca fiziksel özellikleri
Şekil: Önemi ve ölçümü |
|
Fiziksel ölçüm metotları |
|
| 2 |
Boyut: Önemi, ölçüm teknikleri |
|
boyut ölçümü |
|
| 3 |
Katılarda hacim ölçüm yöntemleri
|
|
katılarda hacim ölçümü |
|
| 4 |
Sıvılarda yoğunluk ölçüm teknikleri
|
|
Dansimetre ile ölçüm |
|
| 5 |
Katılarda yoğunluk belirleme teknikleri
|
|
Piknometre ile ölçüm |
|
| 6 |
Büzüşme: önemi ve uygulaması
|
|
büzüşmenin belirlenmesi |
|
| 7 |
Porozite: Önemi ve ölçüm teknikleri
|
|
Genel değerlendirme |
|
| 8 |
Renk: tanımı, ölçüm teknikleri
|
|
Renk ölçümü
|
|
| 9 |
Arasınav |
|
|
|
| 10 |
Su aktivitesi: tanımı, ölçüm teknikleri |
|
Su aktivitesi ölçümü |
|
| 11 |
Tekstür: Tanımı ve Ölçümü
|
|
Tekstür analizer ile ölçüm |
|
| 12 |
Gıdaların reolojik özellikleri |
|
Viskozite ölçümü |
|
| 13 |
Gıdaların dielektrik özellikleri
|
|
Laboratuvar sınavı |
|
| 14 |
Gıdanın Termal özellikleri |
|
DSC'nin tanıtımı |
|
| 15 |
Yarıyıl sonu sınavı
SEM, TEM, Rehidrasyon |
|
Rehidrasyon testi |
|
