| 1 |
Gıdaların kalite karakteristikleri |
|
|
|
| 2 |
Duyusal analizin tanımı ve tarihsel gelişimi |
|
|
|
| 3 |
Duyusal analiz laboratuvarı, ürün ve panelist kontrolü |
|
|
|
| 4 |
Duyusal analizde panelist seçimi, panelist eğitimi ve performans değerlendirme |
|
|
|
| 5 |
Duyusal analiz yöntemleri: Farklılık testleri |
|
|
|
| 6 |
Duyusal analiz yöntemleri: Beğeni testleri |
|
|
|
| 7 |
Duyusal analiz yöntemleri: Lezzet profil analizi |
|
|
|
| 8 |
Ara sınav/vize |
|
|
|
| 9 |
Duyusal analiz yöntemleri: Doku profil analizi |
|
|
|
| 10 |
Duyusal testlerin tüketici tercih çalışmalarında kullanımı |
|
|
|
| 11 |
Tüketici saha testleri ve anket dizaynı |
|
|
|
| 12 |
Kalite kontrol ve duyusal raf ömrü (stabilite) testleri |
|
|
|
| 13 |
Kalite derecelendirilmesinde kullanılan
skalalar
|
|
|
|
| 14 |
Duo-Trio yöntemi Beyaz Peynir
Yoğurt örneklerinde duyusal analiz
|
|
|
|
| 15 |
Ürün Geliştirme-duyusal analiz |
|
|
|
| 16 |
final |
|
|
|
