| 1 |
Hijyen ve Sanitasyon Kavramlarına Giriş |
|
|
|
| 2 |
Temel Gıda Mikrobiyolojisi: Yararlı ve Zararlı Bakteriler |
|
|
|
| 3 |
Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Zehirlenmeleri |
|
|
|
| 4 |
Çapraz Bulaşma (Kontaminasyon) Türleri ve Önlenmesi |
|
|
|
| 5 |
Personel Hijyeni I: El Yıkama ve Vücut Temizliği |
|
|
|
| 6 |
Personel Hijyeni II: İş Kıyafetleri, Koruyucu Ekipman ve Sağlık |
|
|
|
| 7 |
Güvenli Gıda Akışı: Satın Alma ve Teslim Alma Hijyeni |
|
|
|
| 8 |
Depolama Hijyeni: Kuru Gıda, Soğuk ve Donuk Muhafaza |
|
|
|
| 9 |
Ara Sınav (Vize) |
|
|
|
| 10 |
Hazırlık, Pişirme ve Servis Aşamasında Hijyen |
|
|
|
| 11 |
Temizlik ve Dezenfeksiyon: Yöntemler ve Kimyasallar |
|
|
|
| 12 |
Zararlılarla Mücadele (Pest Kontrol) Yönetimi |
|
|
|
| 13 |
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri: HACCP Prensipleri 1-3 |
|
|
|
| 14 |
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri: HACCP Prensipleri 4-7 |
|
|
|
| 15 |
Mutfak Tasarımı, Atık Yönetimi ve Yasal Mevzuatlar |
|
|
|
