Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Elgün, A. ve Ertugay, Z., 2002. Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Yayınları No:718, Erzurum.
Ders notları
Dersin İçeriği
Tahılın önemi, tahıl tanesinin yapısı, tahılın depolanması, buğdayda kalite taktiri ve standardizasyon, un değirmenciliği, ekmek yapım teknolojisi, makarna yapım teknolojisi, bulgur yapım teknolojisi, bisküvi, kek ve kraker teknolojisi, kahvaltılık tahıllar teknolojisi.
Dersin Amacı
Bu derste yetişmekte ve kültürü yapılmakta tahıl çeşitlerinin insan kullanımına ve beslenmesine faydalı olacak şekilde hizmete sunulmasını, tanınmalarını ve daha uygun işleme tekniklerinin araştırılması amaçlanmıştır.
