Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Metin, M., 2001. Süt Teknolojisi, E. Ü. Ders Kitabı
Elgün, A. ve Ertugay, Z., 2002. Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Yayınları No:718, Erzurum.
Kayahan, M., 2005. Yemeklik Yağ rafinasyon Teknolojisi. TMMOB GMO Kitaplar Serisi:10, Ankara. 199s.
Cemeroğlu, B., Yemenicioğlu, A., Özkan, M., “Meyve ve Sebzelerin Bileşimi ve Soğukta Depolanmaları”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).
Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., “Meyve Suyu Teknolojisi”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).
Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).
Öztan, A., 2003. Et Bilimi ve Teknolojisi. Gıda Mühendisleri Odası Yayınları, Yayın No:1. Ankara
Dersin Amacı
Bu dersin ana amacı, farklı besin gruplarına uygulanan çeşitli besin işleme yöntemleri hakkında güncel bilgilerin öğretilmesi ve bu yöntemlerin besinde oluşturduğu temel değişimlerin sağlık açısından değerlendirilmesidir.
