| 1 |
Ders İçeriği, Tarihçe; Gıda endüstrisinde önemli mikroorganizmalara giriş. |
|
|
|
| 2 |
Gıdalarda önemli bakterilerin özellikleri |
|
|
|
| 3 |
Gıdalarda önemli bakterilerin özellikleri |
|
|
|
| 4 |
Gıdalarda önemli fungilerin özellikleri |
|
|
|
| 5 |
Gıdalarda önemli protozoa ve virusların özellikleri |
|
|
|
| 6 |
Gıdaların kontaminasyon kaynakları. |
|
|
|
| 7 |
Gıdalarda mikrobiyolojik gelişmeyi etkileyen faktörler. |
|
|
|
| 8 |
Gıdalarda mikroorganizmalar tarafından meydana getirilen kimyasal değişiklikler |
|
|
|
| 9 |
Arasınav |
|
|
|
| 10 |
Mikrobiyal flora ve bozulma; et ve et ürünleri, su ürünleri, kanatlı ürünleri. |
|
|
|
| 11 |
Mikrobiyal flora ve bozulma; Süt ve süt ürünleri, yumurta |
|
|
|
| 12 |
Mikrobiyal flora ve bozulma; meyve-sebze, tahıllar, fermente ve konserve gıdalar. |
|
|
|
| 13 |
Gıda muhafaza yöntemleri; ışınlama, yüksek ve düşük sıcaklık. |
|
|
|
| 14 |
Gıda muhafaza yöntemleri; kurutma ve gıda katkıları |
|
|
|
| 15 |
Gıda muhafaza yöntemleri; MAP, aseptik çalışma ve dekontaminasyon. |
|
|
|
