1. Anasayfa

Ders Notları

100% Complete (success)
Dikkat !!! Lütfen okuyunuz ...

Öğretim Üyesi (Üyeleri): Prof. Dr. Şaziye Sezin Yücelik Dr. Öğr. Üyesi Ali Ergüç *

(*) Ders notu girebilmek için, bu alanda kendi isminiz yazıyor olmalı...

  • Bologna verilerinin girilmesi;
    ubys.omu.edu.tr adresinden,
    ÜBYS' de Öğretim Elemanları yetkisi seçilmeli... Öğretim elemanı danışmanlık işlemlerinden yapabilirsiniz...
Yıl: 2025, Dönem: Güz
ESD311, Gıda Toksikolojisi (mufredatId:6207, dersId: 121894, programId: 5447)
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Prof.Dr.Ş.Sezin YÜCELİK Dr.Öğr.Üyesi Ali ERGÜÇ

Dersin İçeriği

Gıdalarda bulunan doğal bileşenler, gıda katkı maddeleri ve çevresel kirleticilere bağlı gelişebilen istenmeyen etkiler hakkında temel bilgi

Dersin Amacı

Öğrencileri gıdalardaki doğal bileşenler, vitamin ve mineraller, besin katkı maddeleri, besinlerde bulunan çevresel kirleticilere bağlı gelişebilen istenmeyen etkiler, ilaç-gıda etkileşmelerinin toksikolojik açıdan değerlendirilmesi konularında bilgilendirmektir.

Haftalık Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama Laboratuar Ders Notları
1 Gıda Toksikolojisine Giriş
2 Gıda Katkı Maddeleri ve Yasal Düzenlemeler
3 Gıdalarda Bulunan Endokrin Bozucu Bileşikler
4 1) Mantar Zehirlenmeleri 2) Gıdaların hazırlanması ve üretilmesi sırasında oluşan toksinler
5 Gıda İntoleransı ve Alerji
6 Gıda Zehirlenmeleri
7 Gıdalarda bulunan bakteriyel toksinler
8 Gıdalarda Bulunan Karsinojenik Etkili Maddeler
9 Ara Sınav
10 Mikotoksinler
11 Gıdalarda Veteriner İlaç Kalıntıları Gıda üretiminde en sık karşılaşılan veteriner ilaçları. Veteriner ilaçlarının gıda üretimi ve kalitesine etkisi. Analiz yöntemleri
12 Gıdalarda bulunan metal kirleticileri
13 Gıdalarda bulunan pestisit kirleticileri ve kalıntıları
14 İlaç-Besin Etkileşimleri
15 Resmi Tatil