Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Küf-Gıda-İnsan, İsmet Şahin, Mihriban Korukluoğlu, VİPAŞ AŞ. Bursa, 2000
Mikoloji I, Mehmet Öner, Ege Üniv. Basımevi, İzmir, 1998.
Mikoloji II, Mehmet Öner, Ege Üniv. Basımevi, İzmir, 1998.
Gıdalarda Mikotoksinler, Dilek Heperkan SİDAS, İzmir, 2014.
Food Mycology, A Multifaceted Approach to Fungi and Food Editor J. W. Bennett and Paul A. Lemke, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL USA, 2007
Handbook of Industrial Mycology editor Zhiqiang An, Marcel Dekker New York, New York NY USA 2005
Advances in Food Mycology, Editor A.D. Hocking, J.I. Pitt, R.A. Samson, U. Thrane , 2006, Springer New York, NY USA, 2006
Mycotoxins in Fruits and Vegetables, Editors Rivka Barkai-Golan and Nachman Paster, Elsevier San Diego, CA USA, 2008
Dersin İçeriği
Mikotoksin oluşturan önemli küf cinsleri, Küf gelişimi ve mikotoksin oluşumuna etki eden faktörler, Önemli mikotoksinler, Mikotoksinlerin canlılar üzerinde etkileri, İnsanda mikotoksikozis, Gıda işleme metotlarının mikotoksinlere etkisi, Mikotoksinlerin kontrolü ve inaktivasyonu.
Dersin Amacı
Dersin amacı mikoloji, mikotoksinler ve gıda endüstrisindeki önemleri hakkında öğrencileri bilgi sahibi yapmaktır. Küf gelişimi ve mikotoksin üretimini etkileyen faktörler hakkında bilgi sağlamaktır. Mikotoksin kontrol ve inaktivasyon yöntemlerini öğretmektir.
