Yıl: 2024, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Evaluation of certain veterinary drug residues in food : sixty-sixth report of the joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives. – Geneva : World Health Organization, 2006<br />Erol, İ. 1996. Çevre bilimi ve veteriner hekimliği. Ankara Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Ankara. <br />Mello, J.P.F.D. 2003. Food Safety: Contaminants and Toxins.<br />
Dersin İçeriği
Kontaminant tanımı ve sınıflandırılması yapılıp, gıda maddelerinde bu kontaminantların yarattığı sağlık riskleri, kontaminantların sınıflandırılması (ağır metaller, pestisitler, radyonüklidler, antimikrobiyel ve anabolizanlar vs.) ile ilgili bilgiler verilir.
Dersin Amacı
Pestisitler, toksikolojisi ve gıdalardaki kalıntıları, poliklorinli bifeniller, sütte dioksin, polisiklik hidrokarbonlar, ağır metaller, nitritler, nitratlar veteriner ilaç kalıntıları, radyonuklitler konularının öğretilmesi.
