| 1 |
Derse giriş, dersin amacı, kapsamı ve değerlendirme yöntemlerinin tanıtımı. Temel et muayenesi kavramlarına giriş. |
|
|
|
| 2 |
Kanatlı hayvan anatomisi ve fizyolojisinin muayene ile ilişkisi. |
|
|
|
| 3 |
Kesim öncesi muayene: Genel ilke, gözlem kriterleri, sağlık kontrolü ve refah değerlendirmesi. |
|
|
|
| 4 |
Taşıma, barındırma, aç bırakma ve stresin et kalitesine etkisi. |
|
|
|
| 5 |
Kesimhane yapısı, ekipmanları ve iş akışında hijyenik tasarım ilkeleri. |
|
|
|
| 6 |
Kesim sonrası muayene: fiziksel bulgular ve lezyonların tanımlanması |
|
|
|
| 7 |
Kanatlı hayvanlara özgü önemli hastalıkların karkas bulguları ile tanımlanması |
|
|
|
| 8 |
Tüketime uygunluk açısından karkas değerlendirme kriterleri |
|
|
|
| 9 |
Mikrobiyolojik bulaşma yolları, kesimhane kaynaklı kontaminasyon ve kontrol stratejileri. |
|
|
|
| 10 |
Ulusal ve uluslararası mevzuat (Türk Gıda Kodeksi, AB mevzuatı, Codex Alimentarius) çerçevesinde et muayenesi. |
|
|
|
| 11 |
Kanatlı eti muayenesinde veteriner hekimin etik, hukuki ve mesleki sorumlulukları |
|
|
|
| 12 |
Kesimhane ziyareti / video destekli saha uygulamaları – Gözlem ve raporlama |
|
|
|
| 13 |
Vaka analizleri: Patolojik bulguların yorumlanması, el koyma kararı simülasyonları |
|
|
|
| 14 |
Genel tekrar, öğrenci sunumları / tartışmalar |
|
|
|
