Yıl: 2025, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
ONMAZ, N. E. (2025). ET MUAYENESI VE MEZBAHA BILGISI.
Arslan, A. (2002). Et muayenesi ve et ürünleri teknolojisi. Medipres.
BÜYÜKÜNAL, S. K., MURATOĞLU, K., & KAHRAMAN, T. Kasaplık Hayvanlarda Pratik Et Muayenesi ve Mevzuat Bilgisi. Artikel Akademi.
Dersin İçeriği
Bu ders, gıda sanayinde oluşan organik ve inorganik atıkların sınıflandırılması, çevresel etkileri, yasal düzenlemeler ve sürdürülebilir yönetim stratejilerini kapsar. Atıkların biyoteknolojik yöntemlerle değerlendirilmesi, enerji üretiminde kullanımı, yem ve gübre üretimine dönüştürülmesi gibi konular ele alınır. Ayrıca atık minimizasyonu, döngüsel ekonomi ve güncel endüstriyel uygulamalar tartışılır.
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, gıda sanayinde ortaya çıkan atıkların kaynaklarını, özelliklerini ve çevresel etkilerini tanıtmak; atıkların geri kazanımı, yeniden kullanımı ve değerlendirilmesine yönelik yöntemleri öğretmektir. Öğrencilerin gıda sanayinde sürdürülebilirlik ve çevre dostu üretim anlayışını geliştirmeleri hedeflenmektedir.
