Yıl: 2025, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Peynir ve kazein teknolojisinden arta kalan peynir suyu, süt endüstrisinin en fazla ürettiği yan ürünler olup peynir altı suyunun endüstriyel olarak işlenip kullanılabilir yan ürünler elde etmek için gerekli bilgileri içerir.
Dersin İçeriği
Bu dersin amacı, besin hijyeni ve teknolojisi alanında eğitim ve öğrenim gören öğrencilerin, Süt endüstrisinde yan ürünlerin çeşitlerini, elde etme yöntemlerini bilen ve bunları uygulayabilecek bilgiyi kazandırmak ve bu ürünlerde ürünlerinde duyusal, özgül ağırlık ve yağ kalite kontrol analizleri yapmak için gerekli bilgilerin verilmesidir.
Dersin Amacı
Bu ders, kuramsal ders anlatımı, vaka temelli tartışmalar ve proje tabanlı öğrenmenin bir kombinasyonu ile yürütülmektedir. Öğrenciler, peynir altı suyunun işlenmesi ve ürün teknolojileri konusunda temel bilgi edineceklerdir. Ders süresince öğrenmeyi desteklemek amacıyla görsel materyaller, bilimsel makaleler ve güncel mevzuatlar kullanılacaktır. Dersin her aşamasında aktif öğrenci katılımı, işbirlikçi grup çalışmaları ve eleştirel düşünme teşvik edilecektir.
