Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
"Functional Foods Concept to Product. Gibson GR and Williams CM (ed), CRC Press, 2000.
Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods. Wildman REC(ed), CRC Press, 2001.
Güncel makaleler"
Dersin İçeriği
İşlevsel besinlerin tanımı, tarihçesi, işlevsel besinler ile ilgili uluslararası gelişmeler, işlevsel besinlerin kullanım alanları ve teknolojisi, işlevsel besin bileşenleri ve özellikleri, işlevsel besinlerin hastalıkları önleme ve sağlığı geliştirmedeki rolleri
