Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Meyve ve sebzelerin bileşimi, Meyve ve sebzelerde görülen bozulmalar, Meyve suyu, Salça üretim teknolojisi, Konserve ürünlerin üretimi, Reçel ve marmelat üretim teknolojisi, Meyve ve Sebzelerin Soğukta Muhafaza Teknolojisi Meyve ve Sebzelerin Dondurarak Muhafaza Teknolojisi, Kurutma Teknolojisi<br />
Dersin İçeriği
1. Cemeroğlu, B., Yemenicioğlu, A., Özkan, M., “Meyve ve Sebzelerin Bileşimi ve Soğukta Depolanmaları”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).
2. Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., “Meyve Suyu Teknolojisi”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).
3. Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).
