OMÜ - Akademik Veri Yönetim Sistemi

Ders Notları

Dikkat !!! Lütfen okuyunuz ...

Öğretim Üyesi (Üyeleri): Prof. Dr. Pınar Sökülmez Kaya *

(*) Ders notu girebilmek için, bu alanda kendi isminiz yazıyor olmalı...

Bologna verilerinin girilmesi;
ubys.omu.edu.tr adresinden,
ÜBYS' de Öğretim Elemanları yetkisi seçilmeli... Öğretim elemanı danışmanlık işlemlerinden yapabilirsiniz...

Yıl: 2023, Dönem: Güz

BES323, Menü Planlama (mufredatId:5222, dersId: 8751, programId: 4863)

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1. Standart yemek tarifleri, HÜ yayınları 2. Beyhan Y, Ciğerim N, Toplu Beslenme Sistemlerinde Menü Yönetimi ve Denetimi, Kök Yayıncılık, Ankara,1995. 3. Paul J. McVety,Bradley J. Ware,Claudette Lévesque Ware, Fundamentals of Menu Planning, John&Wiley Sons, New Jersey, 2009. 4. Lisa Gordon-Davis, Hospitality Industry Handbook on Nutrition and Menu Planning, 2002

Dersin İçeriği

Bu dersin sonunda öğrenciler: Menü planlama hazırlıkları yapabilir, Özel durumlara uygun menü planlayabilir.

Dersin Amacı

Öğrencilere menü yönetim ve denetimi konularında bilgi ve beceri kazandırarak, her kuruluş ve her yaş grubun özel gereksinmelerine göre menü planlanması yeterliliği kazandırmak amaçlanmaktadır.

Haftalık Ders İçeriği