Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1-Gülyavuz H., Ünlüsayın M.1999. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi,SDÜ.Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi, Isparta, 366 sayfa.
2-Gökoğlu N.2002. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Su Vakfı Yayınları, İstanbul,157 sayfa.
Dersin İçeriği
Su ürünleri teknolojisinin fonksiyonları, su ürünleri teknolojisinin sınıflandırılması, su ürünlerinin fiziksel ve kimyasal yapısı, su ürünlerinde ölüm sonrası değişimler, su ürünlerinde tazelik ve tazelik kontrol yöntemleri, su ürünlerinin taşınması, su ürünlerine uygulanan teknolojiler
