Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Temel kaynaklar: Risk yönetimi, HACCP/FMEA, ISO 31000 özetleri. Hayvansal üretimde risk analizine özel kitaplar ve güncel kılavuzlar (biyogüvenlik, hayvan refahı).Ders materyalleri: Slaytlar, vaka çalışmaları, çalışma sayfaları. Çeviri/standartlar: ISO 31000, ISO 22000, HACCP yönergeleri (Türkçe/İngilizce).
Dersin İçeriği
Temel kavramlar: risk, belirsizlik, güvenlik, sürdürülebilirlik; ISO 31000 temel ilkeleri, Temel risk türleri: sağlık/hastalık, yem güvenliği, barınma/hijyen, biyogüvenlik, doğal afetler, piyasa/finansal, çevresel etkiler, etik/yasal uyum, Risk analizi metodolojileri: tanımlama, analiz, değerlendirme, tedbirler, izleme, Araçlar ve uygulamalar: HACCP, FMEA/FMECA, ISO 31000 uyumlu süreçler, izlenebilirlik, veri analitiği; kriz iletişimi, Önceliklendirme ve tedbirler: olasılık-etki matrisi, biyogüvenlik, aşı/sağlık programları, sanitasyon, acil durumlar.
