Yıl: 2025, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
O. Cenap Tekinşen, K. Kaan Tekinşen. (2005). Süt ve Süt Ürünleri. Selçuk Üniv. Basımevi, Konya.
Dersin İçeriği
-Tereyağın tanımı
-Tereyağın bileşimi
-Kremanın standardizasyonu
-Kremanın olgunlaştırılması
-Tereyağ yapımı,
-Tereyağın yoğrulması,
-Tuzlanması
-Tereyağ kusurları
Dersin Amacı
Tereyağın tanımı, bileşimi, yapım teknolojileri ve tereyağ kusurları hakkında bilgilerin verilmesini amaçlar.