OMÜ - Akademik Veri Yönetim Sistemi

Ders Notları

Dikkat !!! Lütfen okuyunuz ...

Öğretim Üyesi (Üyeleri): Prof. Dr. Göknur Terzi Gülel *

(*) Ders notu girebilmek için, bu alanda kendi isminiz yazıyor olmalı...

Bologna verilerinin girilmesi;
ubys.omu.edu.tr adresinden,
ÜBYS' de Öğretim Elemanları yetkisi seçilmeli... Öğretim elemanı danışmanlık işlemlerinden yapabilirsiniz...

Yıl: 2025, Dönem: Güz

VBH623., Dondurma Teknolojisi (mufredatId:6478, dersId: 108815, programId: 5141)

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1. Anonim, Türk Gıda Kodeksi, Dondurma Tebliği, Tebliğ No: 2004/45, http://www.kkgm.gov.tr/TGK/Teblig/2005_45.html, 2005. 2. SEZGİN Emel, Metin ATAMER, Celalettin KOÇAK, Atilla YETİŞMEYEN, Asuman GÜRSEL, Ayşe GÜRSOY, Süt Teknolojisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara, 2007. 3. TEKİNŞEN O. Cenap ve Abdi KARACABEY, Bazı Stabilizatör Karışımlarının Kahramanmaraş Tipi Dondurmanın Fiziksel ve Organoleptik Nitelikleri Üzerine Etkisi, VHAG Proje No:594, TÜBİTAK, Ankara, 1984. 4. ÜÇÜNCÜ Mustafa. Süt Teknolojisi II. Bölüm. EÜ Mühendislik Fakültesi Yayınları, İzmir, 1996.

Dersin İçeriği

Dondurma üretiminde kullanılan ham maddeler ve yardımcı maddeler ile dondurma üretimi konusunda gerekli bilgi ve becerilerin kazandırıldığı eğitim bilgilerini içerir.

Dersin Amacı

Gerekli ortam sağlandığında Türk Gıda Kodeksine uygun olarak dondurma üretimi yapabilecek bilgiye sahip ; Dondurma Miks’i hazırlayabilecek, İşleyebilecek ve ambalajlayabilecek eğitimi vermek.

Haftalık Ders İçeriği