Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Evren, M., 2024. Alkol Kimyası ve Teknolojisi. Ders Notu
Fidan, I., Anlı, E., 2000. Özel Şaraplar. Kavaklıdere Eğitim Yayınları. No: 3. Ankara.
Fidan, I., Anlı, E., 2002. Yüksek Alkollü İçkiler. Kavaklıdere Eğitim Yayınları. No: 6. Ankara.
Kılıç, O., 1990. Alkollü İçkiler Teknolojisi. Uludağ Üni. Bursa.
Alkol ve Alkollü İçkiler Teknolojisi. Işıl Fidan ve İsmet Şahin A.Ü. Ziraat Fak. 1983.
Dersin İçeriği
Alkoller, tanımı ve tarihçesi, kimyasal ve fiziksel özellikleri, alkollerin kullanım alanları; ispirtoculuk, hammaddelerin ispirtoya işlemesindeki esaslar, damıtma tekniği, alkol ve sağlık.
