Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Evren, M., 2024. Fermantasyon Mikrobiyolojisi. Ders Notu<br />Endüstriyel Mikrobiyoloji. İsmet Şahin. Uludağ Üniversitesi. Ziraat Fakültesi. 1995.<br />Endüstriyel Mikrobiyoloji. Enver Tali Çetin. İ.Ü. İstanbul Tıp Fakültesi Vakfı. Bayda. Yayın<br />No: 2. 1983.<br />Teknik ve Endüstriyel Mikrobiyoloji. M.Hilmi Pamir. A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları: 681.<br />Yardımcı Ders Kitabı; 203. 1978.<br />Fermentasyon Mikrobiyolojisi. M.Hilmi Pamir. A.Ü. Ziraat Fak. 1985
Dersin İçeriği
Endüstride kullanılan küf, maya ve bakteriler, endüstride kullanılan mikroorganizmaların sistematikleri, bunların hücre kimyası ve biyolojisi, beslenmeleri, metabolizmaları, mikroorganizmalarda bulunan enzimler, gelişmeleri, oluşturdukları birincil ve ikincil ürünler, teknikte kullanılan mikroorganizmalarda istenen özellikler. Enzimlerin yapıları, özellikleri, kinetiği ve fonksiyonları. Karbonhidrat metabolizması; FDP, KDPG ve HMP yolları, yardımcı sikluslar, püruvat dehidrogenasyonu, Krebs döngüsü, aerobik ve anaerobik solunum, fermantasyon, fotosentez ve fotosentetik fosforilasyon, yarım oksidasyonlar, sekonder metabolitler. Aminoasit dönüşümleri, lipid metabolizması, yağ asidi sentez ve parçalanma yolları, metabolik regülasyon; enzim indüksiyon ve represyonu, enzim aktivasyon ve inhibisyonu.
