Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Heldman D.R., Lund, D.B. (1992). Handbook of Food Engineering. Marcel Dekker, Inc. -Tsotsas, E., Mujumdar, AS. (2014). Modern Drying Technology. Wiley‐VCH Verlag GmbH & Co. KgaA. DOI:10.1002/9783527631728
Dersin İçeriği
Kurutmanın temeli, gıda ve gıda bileşenlerinin su sorpsiyon izotermleri, kurutma süresince meydana gelen kalite değişiklikleri, meyve sebze kurutmada kullanılan kurutucular, kuru ürünlere uygulanan testler
