Ders Notları

100% Complete (success)
Dikkat !!! Lütfen okuyunuz ...

Öğretim Üyesi (Üyeleri): Prof. Dr. Fehmi Yazıcı *

(*) Ders notu girebilmek için, bu alanda kendi isminiz yazıyor olmalı...

  • Bologna verilerinin girilmesi;
    ubys.omu.edu.tr adresinden,
    ÜBYS' de Öğretim Elemanları yetkisi seçilmeli... Öğretim elemanı danışmanlık işlemlerinden yapabilirsiniz...
Yıl: 2025, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Saldamlıi İ. 2005. Gıda Kimyası. Hacettepe Üniv. Yayınları Damodaran, S. Parkin, K.L, Fennema, O.R. 2008. Food Chemistry. CRC Press

Dersin İçeriği

Karbonhidratların sınıflandırılmaları, özellikleri, reaksiyonları, spesifik karbonhidratlar

Dersin Amacı

Gıda kimyasında karbonhidratların önemi, karbonhidrat kimyasının temelleri, karbonhidrat çeşitleri, özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak

Haftalık Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama Laboratuar Ders Notları
1 Giriş
2 Karbonhidratların sınıflandırılması
3 Monosakkaritler (I)
4 Monosakkaritler (II)
5 CHO'ların özellikleri
6 CHO'ların reaksiyonları (I)
7 CHO'ların reaksiyonları (II)
8 Oligosakkaritler (I)
9 Arasınav
10 Oligosakkaritler (II)
11 Polisakkaritler (I)
12 Polisakkaritler (II)
13 Polisakkaritler (III)
14 Fonksiyonel CHO'lar
15 Sonuç ve değerlendirme