Yıl: 2025, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Saldamlıi İ. 2005. Gıda Kimyası. Hacettepe Üniv. Yayınları
Damodaran, S. Parkin, K.L, Fennema, O.R. 2008. Food Chemistry. CRC Press
Dersin İçeriği
Karbonhidratların sınıflandırılmaları, özellikleri, reaksiyonları, spesifik karbonhidratlar
Dersin Amacı
Gıda kimyasında karbonhidratların önemi, karbonhidrat kimyasının temelleri, karbonhidrat çeşitleri, özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak