Ders Notları

100% Complete (success)
Dikkat !!! Lütfen okuyunuz ...

Öğretim Üyesi (Üyeleri): Prof. Dr. Fehmi Yazıcı *

(*) Ders notu girebilmek için, bu alanda kendi isminiz yazıyor olmalı...

  • Bologna verilerinin girilmesi;
    ubys.omu.edu.tr adresinden,
    ÜBYS' de Öğretim Elemanları yetkisi seçilmeli... Öğretim elemanı danışmanlık işlemlerinden yapabilirsiniz...
Yıl: 2025, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Mustafa Metin, (2012) Sütün Yapısı ve Özellikleri. Ege Üniversitesi Yayınları.

Dersin İçeriği

Süt çeşitleri ve özellikleri, Sütün kalitesine etki eden faktörler, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, enzimler, mineral maddeler, vitaminler.

Dersin Amacı

Süt çeşitleri, sütün kalitesi ve süt bileşenlerinin (su, protein, karbonhidrat, protein, enzim, vitamin, mineral maddeler) kimyası hakkında derinlemesine bilgi sahibi olmak

Haftalık Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama Laboratuar Ders Notları
1 Süt çeşitleri ve özellikleri
2 Sütün Fizikokimyasal özellikleri
3 Süt lipidleri
4 Süt proteinleri (I)
5 Süt proteinleri (II)
6 Süt karbonhidratları (I)
7 Süt karbonhidratları (II)
8 Sütün mineral maddeleri
9 Arasınav
10 Sütün vitaminleri
11 Sütün enzimleri
12 Sütün minör bileşenleri
13 Süte bulaşan yabancı maddeler
14 Sonuç
15 Dönem değerlendirme