Yıl: 2025, Dönem: Güz
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Mustafa Metin, (2012) Sütün Yapısı ve Özellikleri. Ege Üniversitesi Yayınları.
Dersin İçeriği
Süt çeşitleri ve özellikleri, Sütün kalitesine etki eden faktörler, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, enzimler, mineral maddeler, vitaminler.
Dersin Amacı
Süt çeşitleri, sütün kalitesi ve süt bileşenlerinin (su, protein, karbonhidrat, protein, enzim, vitamin, mineral maddeler) kimyası hakkında derinlemesine bilgi sahibi olmak