Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Elgün, A. ve Ertugay, Z., 2002. Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Yayınları No:718, Erzurum.
Dersin İçeriği
Buğdayın temizlenmesi, tavlanması, öğütülmesi, un pasajları ve un değirmenciliğindeki son gelişmeler hakkında bilgiler verilecektir.