Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Emerging Technologies for Food Processing (2014). Edited by Sun, D. W., Second Edition, Elsevier Academic Press, Oxford, 768 p.
2. Baysal, T., İçier, F. (2012). Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Teknolojiler. Nobel Yayıncılık, Ankara, 424 s.
Dersin İçeriği
Et kalitesi, geleneksel işleme yöntemleri, yeni ve gelişmekte olan teknolojiler, ultrases, ışınlama, yüksek basınç, vurgulu elektrik alan, vurgulu ışık, ohmik işlem, kızıl ötesi işlem, radyofrekans, yenilikçi yöntemlerin et işlemede kullanım alanları ve et kalitesine etkileri
