Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Kayahan, M. 2002. Modiye Yağlar ve Üretim Teknolojileri, METU PRESS, Ankara. 263 S. D.Swern,
1982. Bailey’s Industrial Oil and Fat Products ,Vol.1,2,3. Jhon Wiley and Sons, USA.
Dersin İçeriği
Yağın erme noktasını etkleyen faktörler, başlıca modfkasyon yöntemler, Fraksyone krstalzasyon
teknolojs, Hdrojenasyon teknolojs, hdrojenasyon katalzörler, hdrojen üretm yöntemler,
Hdrojenasonda teknolojk uygulamalar, İnteresterfkasyon teknolojs, Kmyasal ve enzmatk
nteresterfkasyon, Oleojelasyon, Margarn üretm teknkler, Margarn formulasyonunun hazırlanması,
margarnde kullanılan katkılar, Kızartma yağları
